膳食纤维是不能被人体小肠消化吸收但具有健康意义的，植物中天然存在或通过提取/合成的，聚合度DP≥3的碳水化合物聚合物。

包括纤维素，半纤维素，果胶及其他单体成分等。

干燥试样经热稳定α-淀粉酶，蛋白酶和葡萄糖苷酶酶解消化去除蛋白质和淀粉后，经过乙醇沉淀，抽滤，残渣用乙醇和丙酮洗涤，干燥称重，即为总膳食纤维残渣。

另取试样同样酶解，直接抽滤并用热水洗涤，残渣干燥称重，即得不溶性膳食纤维残渣；滤液用4倍体积的乙醇沉淀，抽滤，干燥称重，得可溶性膳食纤维残渣。

扣除各类膳食纤维残渣中相对应得蛋白质，灰分和试剂空白含量，即可计算出总得，不溶性和可溶性膳食纤维素含量。

VELP 膳食纤维分析仪有两部分组成，一部分是酶解系统，另一部分是过滤系统。

CSF 6过滤系统用于酶解后样本的过滤和清洗步骤，配合GDE进行高效和自动化的在膳食纤维素测定。

玻璃漏斗的设计方便酶解后的样本和溶剂的添加。

真空泵辅助加速过滤和清洗过程。